年度回顧
太古酒店副主席施睿忠
走出陰霾…
一年多疫情,讓酒店業受到70 年來前所未有衝擊。儘管政府曾提及要建立「旅遊氣泡」,但現時若要預測酒店業務復甦的時間和模樣,仍是言之尚早,也是過於魯莽。
酒店業相關的網站,對於疫情後客人的流量,以及他們將對酒店業有怎樣的期望,作出了不少的討論。疫情後的休閒旅遊是否會帶動酒店的流量、在家工作的引入會對商務旅遊帶來什麼影響、國內旅遊的增長是否可持續,以至何時會恢復國外旅遊等,也是備受關注的問題。
對於這些問題,我們也沒有答案。我們只可以說,東隅和居舍系列需求無疑是存在的。高入住率的酒店、繁忙的餐廳和酒吧,證明只要客人對我們的品牌有信心,當情況穩定安全,客人就會恢復疫情前的活動。
科技與應用…
與大多數行業一樣,有很多文章討論了科技將如何改變酒店業,以及疫情如何加速這種變化。 當然,非接觸式支付和電子錢包的應用,已出現了顯著的增長;即使是香港的出租車¬¬——原本只是接受現金,也開始接受電子支付。
太古酒店一直踴於接受新科技。 奕居是香港首批無需書面登記表,而是使用平板電腦,在客房或電梯,為每位客人辦理入住手續的酒店。
對我們來說,重要的是在於適當地使用科技,而不是盲目地使用。
對於我們的團隊,科技能幫助他們更好更快地完成工作,讓他們可以專注於客人的體驗,而不是行政和流程管理。
對於我們的客人,科技能讓他們的住宿體驗更順暢、更方便;而不是更少。 一位客人在長途旅行後,深夜抵達時,最不想面對的,就是新介面,或是過於複雜的新科技(實際上,有的時候我們會避免一些沒有必要的科技,例如在上海鏞舍,我們在那裡引入了Mr Goodnight,在床邊的絲綢拉繩裝置,輕輕一拉就能關掉所有燈)。 因此,疫情過後,我們的重點會在繼續為客人提供選擇¬——更喜歡通過應用程序的菜單來選擇你的餐點? 沒問題。 想服務員介紹每日的特別菜單? 他們會隨時待命。
當你不在的時候…
雖然我們在香港的業務受到疫情影響而減少,但我們藉此機會翻新了在香港的兩所酒店。 在香港東隅,我們翻新了所有客房,配備了新的家具、更靈活的辦公桌和座椅佈置,以及加置了澳洲藝術家 Rowena Martinich 名為「Incandescence」的藝術品,讓客房更明亮、更現代化。 除此之外,我們更增加了由再造紙製成的新衣架、LED 照明、回收箱,和在水龍頭安裝上過濾器,讓房間更環保。
酒店一樓的全天候餐廳 FEAST 也進行了全面翻新,加設了我們在北京東隅和邁阿密東隅十分成功,集咖啡廳和共享工作空間於一身的Domain。 FEAST 一直受到食客好評如潮,作為咖啡愛好者和澳洲的常客(好吧,疫情之前……!),我可以保證 Domain 的 Flat White,絕對可以與悉尼或墨爾本的相媲美。
與此同時,在4 月奕居與英國廚師 Jun Tanaka 合作,在 49 樓開設了我們的新餐廳 Salisterra。Jun Tanaka 受正統法國菜訓練,在19 歲時開始烹飪生涯。他曾在倫敦著名餐廳工作,包括 Le Gavroche 的 Roux brothers、Chez Nico 的 Nico Ladenis、The Square 的 Phil Howard 和 Marco Pierre White。
Salisterra 的美食特別為分享而設計,創作出純粹、精緻及可持續發展的菜式。 亮點包括全手工巧製的意大利粉,焦香四溢的炭燒烤肉及烤魚, 繽紛豐盛的菜蔬美饌,更有鬆脆香軟的自家製甜酥點
而Salisterra 的室內設計,我們很高興能夠與設計師傅厚民,延續長達十年的友誼和合作。餐廳以赤陶橙,泥土酒紅,礦物藍,土灰綠松及琥珀焦糖等豐富色彩,營造出五個截然不同的空間。
未來發展
展望未來,我們希望在現有七所成功酒店基礎上,將東隅和居舍系列的品牌帶入新市場。
一如既往 13 年太古酒店的發展,我們將以謹慎的步伐擴張。雖然已是老生常談,但我們的重點仍將在於質量,而不是數量;卓越,而不是速度,並在合適的位置,與合適的夥伴合作。
現時,我們正在籌備四所新酒店,兩所在居舍系列品牌名下,兩所在東隅名下。 雖然我們無法在接下來的幾個月內透露確切的細節,但我相信它們將成為我們的重要資產,讓新舊客人也能在嶄新的地點,享受太古酒店的體驗。
始終如一,我們都將忠於韋博文先生(Brian Williams)在回顧太古酒店創立時,所描述理念—— 以優秀的團隊創造與眾不同的酒店。 在太古酒店,我們總是挑戰自己要敢想不同,無論是新酒店的建築或室內設計、新餐廳或酒吧的概念,或是最重要的,對於我們接待客人的方式。
在太古酒店,我們總是挑戰自己要敢想不同,無論是新酒店的建築或室內設計、新餐廳或酒吧的概念,或是最重要的,對於我們接待客人的方式。