年度回顧

太古酒店副主席施睿忠

走出陰霾…

一年多疫情，讓酒店業受到70 年來前所未有衝擊。儘管政府曾提及要建立「旅遊氣泡」，但現時若要預測酒店業務復甦的時間和模樣，仍是言之尚早，也是過於魯莽。

酒店業相關的網站，對於疫情後客人的流量，以及他們將對酒店業有怎樣的期望，作出了不少的討論。疫情後的休閒旅遊是否會帶動酒店的流量、在家工作的引入會對商務旅遊帶來什麼影響、國內旅遊的增長是否可持續，以至何時會恢復國外旅遊等，也是備受關注的問題。

對於這些問題，我們也沒有答案。我們只可以說，東隅和居舍系列需求無疑是存在的。高入住率的酒店、繁忙的餐廳和酒吧，證明只要客人對我們的品牌有信心，當情況穩定安全，客人就會恢復疫情前的活動。

科技與應用…

與大多數行業一樣，有很多文章討論了科技將如何改變酒店業，以及疫情如何加速這種變化。 當然，非接觸式支付和電子錢包的應用，已出現了顯著的增長；即使是香港的出租車¬¬——原本只是接受現金，也開始接受電子支付。

太古酒店一直踴於接受新科技。 奕居是香港首批無需書面登記表，而是使用平板電腦，在客房或電梯，為每位客人辦理入住手續的酒店。

對我們來說，重要的是在於適當地使用科技，而不是盲目地使用。 

對於我們的團隊，科技能幫助他們更好更快地完成工作，讓他們可以專注於客人的體驗，而不是行政和流程管理。

對於我們的客人，科技能讓他們的住宿體驗更順暢、更方便；而不是更少。 一位客人在長途旅行後，深夜抵達時，最不想面對的，就是新介面，或是過於複雜的新科技（實際上，有的時候我們會避免一些沒有必要的科技，例如在上海鏞舍，我們在那裡引入了Mr Goodnight，在床邊的絲綢拉繩裝置，輕輕一拉就能關掉所有燈）。 因此，疫情過後，我們的重點會在繼續為客人提供選擇¬——更喜歡通過應用程序的菜單來選擇你的餐點？ 沒問題。 想服務員介紹每日的特別菜單？ 他們會隨時待命。

當你不在的時候…

雖然我們在香港的業務受到疫情影響而減少，但我們藉此機會翻新了在香港的兩所酒店。 在香港東隅，我們翻新了所有客房，配備了新的家具、更靈活的辦公桌和座椅佈置，以及加置了澳洲藝術家 Rowena Martinich 名為「Incandescence」的藝術品，讓客房更明亮、更現代化。 除此之外，我們更增加了由再造紙製成的新衣架、LED 照明、回收箱，和在水龍頭安裝上過濾器，讓房間更環保。

酒店一樓的全天候餐廳 FEAST 也進行了全面翻新，加設了我們在北京東隅和邁阿密東隅十分成功，集咖啡廳和共享工作空間於一身的Domain。 FEAST 一直受到食客好評如潮，作為咖啡愛好者和澳洲的常客（好吧，疫情之前……！），我可以保證 Domain 的 Flat White，絕對可以與悉尼或墨爾本的相媲美。

與此同時，在4 月奕居與英國廚師 Jun Tanaka 合作，在 49 樓開設了我們的新餐廳 Salisterra。Jun Tanaka 受正統法國菜訓練，在19 歲時開始烹飪生涯。他曾在倫敦著名餐廳工作，包括 Le Gavroche 的 Roux brothers、Chez Nico 的 Nico Ladenis、The Square 的 Phil Howard 和 Marco Pierre White。

Salisterra 的美食特別為分享而設計，創作出純粹、精緻及可持續發展的菜式。 亮點包括全手工巧製的意大利粉，焦香四溢的炭燒烤肉及烤魚， 繽紛豐盛的菜蔬美饌，更有鬆脆香軟的自家製甜酥點

而Salisterra 的室內設計，我們很高興能夠與設計師傅厚民，延續長達十年的友誼和合作。餐廳以赤陶橙，泥土酒紅，礦物藍，土灰綠松及琥珀焦糖等豐富色彩，營造出五個截然不同的空間。

未來發展

展望未來，我們希望在現有七所成功酒店基礎上，將東隅和居舍系列的品牌帶入新市場。

一如既往 13 年太古酒店的發展，我們將以謹慎的步伐擴張。雖然已是老生常談，但我們的重點仍將在於質量，而不是數量；卓越，而不是速度，並在合適的位置，與合適的夥伴合作。

現時，我們正在籌備四所新酒店，兩所在居舍系列品牌名下，兩所在東隅名下。 雖然我們無法在接下來的幾個月內透露確切的細節，但我相信它們將成為我們的重要資產，讓新舊客人也能在嶄新的地點，享受太古酒店的體驗。

始終如一，我們都將忠於韋博文先生（Brian Williams）在回顧太古酒店創立時，所描述理念—— 以優秀的團隊創造與眾不同的酒店。 在太古酒店，我們總是挑戰自己要敢想不同，無論是新酒店的建築或室內設計、新餐廳或酒吧的概念，或是最重要的，對於我們接待客人的方式。

在太古酒店，我們總是挑戰自己要敢想不同，無論是新酒店的建築或室內設計、新餐廳或酒吧的概念，或是最重要的，對於我們接待客人的方式。