年度回顾

太古酒店副主席施睿忠

走出阴霾…

一年多疫情，让酒店业受到70 年来前所未有冲击。儘管政府曾提及要建立「旅游气泡」，但现时若要预测酒店业务復甦的时间和模样，仍是言之尚早，也是过于鲁莽。

酒店业相关的网站，对于疫情后客人的流量，以及他们将对酒店业抱着怎样的期望，作出了不少的讨论。疫情后的休閒旅游是否会带动酒店的流量、在家工作的引入会对商务旅游带来什麽影响、国内旅游的增长是否可持续，以至何时会恢復国外旅游等，也是备受关注的问题。

对于这些问题，我们也没有答案。我们只可以说，东隅和居舍系列需求无疑是存在的。高入住率的酒店、繁忙的餐厅和酒吧，证明只要客人对我们的品牌有信心，当情况稳定安全，客人就会恢復疫情前的活动。

科技与应用…

与大多数行业一样，有很多文章讨论了科技将如何改变酒店业，以及疫情如何加速这种变化。 当然，非接触式支付和电子钱包的应用，已出现了显着的增长；即使是香港的出租车——原本只是接受现金，也开始接受电子支付。

太古酒店一直踊于接受新科技。 奕居是香港首批无需书面登记表，而是使用平板电脑，在客房或电梯，为每位客人办理入住手续的酒店。

对我们来说，重要的是在于适当地使用科技，而不是盲目地使用。 

对于我们的团队，科技能帮助他们更好更快地完成工作，让他们可以专注于客人的体验，而不是行政和流程管理。

对于我们的客人，科技能让他们的住宿体验更顺畅、更方便；而不是更少。 一位客人在长途旅行后，深夜抵达时，最不想面对的，就是新介面，或是过于复杂的新科技（实际上，有的时候我们会避免一些没有必要的科技，例如在上海镛舍，我们在那裡引入了Mr Goodnight，在床边的丝绸拉绳装置，轻轻一拉就能关掉所有灯）。 因此，疫情过后，我们的重点会在继续为客人提供选择——更喜欢通过应用程序的菜单来选择你的餐点？ 没问题。 想服务员介绍每日的特别菜单？ 他们会随时待命。

当你不在的时候…

虽然我们在香港的业务受到疫情影响而减少，但我们藉此机会翻新了在香港的两所酒店。 在香港东隅，我们翻新了所有客房，配备了新的家具、更灵活的办公桌和座椅佈置，以及加置了澳洲艺术家 Rowena Martinich 名为「Incandescence」的艺术品，让客房更明亮、更现代化。 除此之外，我们更增加了由再造纸製成的新衣架、LED 照明、回收箱，和在水龙头安装上过滤器，让房间更环保。

酒店一楼的全天候餐厅 FEAST 也进行了全面翻新，加设了我们在北京东隅和迈阿密东隅十分成功，集咖啡厅和共享工作空间于一身的Domain。 FEAST 一直受到食客好评如潮，作为咖啡爱好者和澳洲的常客（好吧，疫情之前……！），我可以保证 Domain 的 Flat White，绝对可以与悉尼或墨尔本的相媲美。

与此同时，在4 月奕居与英国厨师 Jun Tanaka 合作，在 49 楼开设了我们的新餐厅 Salisterra。Jun Tanaka 受正统法国菜训练，在19 岁时开始烹饪生涯。他曾在伦敦着名餐厅工作，包括 Le Gavroche 的 Roux brothers、Chez Nico 的 Nico Ladenis、The Square 的 Phil Howard 和 Marco Pierre White。

Salisterra 的美食特别为分享而设计，创作出纯粹、精緻及可持续發展的菜式。 亮点包括全手工巧製的意大利粉，焦香四溢的炭烧烤肉及烤鱼， 缤纷丰盛的菜蔬美馔，更有鬆脆香软的自家製甜酥点。

而Salisterra 的室内设计，我们很高兴能够与设计师傅厚民，延续长达十年的友谊和合作。餐厅以赤陶橙，泥土酒红，矿物蓝，土灰绿松及琥珀焦糖等丰富色彩，营造出五个截然不同的空间。

未来發展

展望未来，我们希望在现有七所成功酒店基础上，将东隅和居舍系列的品牌带入新的市场。

一如既往 13 年太古酒店的發展，我们将以谨慎的步伐扩张。虽然已是老生常谈，但我们的重点仍将在于质量，而不是数量；卓越，而不是速度，并在合适的位置，与合适的伙伴合作。

现时，我们正在筹备四所新酒店，两所在居舍系列品牌名下，两所在东隅名下。 虽然我们无法在接下来的几个月内透露确切的细节，但我相信它们将成为我们的重要资产，让新旧客人也能在崭新的地点，享受太古酒店的体验。

始终如一，我们都将忠于韦博文先生（Brian Williams）在 回顾太古酒店创立时，所描述理念—— 以优秀的团队创造与众不同的酒店。 在太古酒店，我们总是挑战自己要敢想不同，无论是新酒店的建筑或室内设计、新餐厅或酒吧的概念，或是最重要的，对于我们接待客人的方式。

在太古酒店，我们总是挑战自己要敢想不同，无论是新酒店的建筑或室内设计、新餐厅或酒吧的概念，或是最重要的，对于我们接待客人的方式。