2023年4月26日
酒店業可持續對話瑜舍THE TEMPLE HOUSE奕居鏞舍東隅北京東隅
聯同綠色廚房，實踐綠色生活
「綠色廚房」的精心設計有效減少用水及廢物，並節省能源。讓我們的廚師與新一代交流想法，分享酒店如何通過綠色廚房，創建綠色未來！
當大家現在有了對綠色廚房的概念，讓我們看看一些數字吧！
進一步了解「綠色廚房」計劃為我們節省多少用水、能源和資源，為環境出一分力。
節約能源
博舍的餐廳廚房排油煙風機加裝變頻控制系統，預計每年節電約1440千瓦時。這個系統根據廚房的情況適當的進行調節，有效節省能源並減少碳排放。
瑜舍更換了大型冷水機組，每年可節省 209,000 千瓦時的能源，相等於駕駛電動汽車環繞地球 30 圈所需的能源。
奕居和瑜舍已更換製冷壓縮機的組件，成功將用電量減少 30 千瓦，相等於一般家庭的用電量。
北京東隅已安裝全新廚房排油煙風機淨化系統，用電量由48千瓦時大幅降低到 43.2千瓦時，預估總共節省 1,278千瓦時 —— 足以為您的 iPhone 每天充電，為期700年。
通過安裝由水泵、冷卻塔和廚房通風口組成的精密系統，北京瑜舍大大減少能源消耗，創下每年節能 72,000 千瓦時的記錄。所節省能源足以為 7 間房屋供電一年！
節約用水
通過更換博舍的水龍頭，每年平均節省了 673 立方米的用水，這相當於注滿9000個浴缸的用量！
北京東隅的水龍頭均安裝了節水器，每年為我們節省超過 130 立方米的水——相當於 850 個浴缸的大小。
香港东隅的厨房排氣管已套用静电除尘系统 (EP)，每年可减少约 40 立方米的水，相当于70,000 杯星巴克 Venti的咖啡。
廢物管理
香港東隅使用ORCA創新技術，將廚餘轉化為液體，生產可再生和可持續的能源。在去年 1 月至 10 月期間，兩部ORCA 廚餘機已處理11,915 公斤的廚餘，相等於兩頭大象的份量！此方法不但有助減少棄置於堆填區的廚餘，更可生產可再生和可持續的能源，一舉兩得。
跟塑料說再見！以紙取代塑料做的吸管，以可生物降解玉米澱粉打包盒取代一次性塑料打包盒，單單是2022年，我們就節約了2萬多根塑料吸管及7000多個塑料打包盒！
博舍每年產生近500公斤的廢油，這就像一隻北極熊那麼重。有賴合作夥伴的協助，我們才能把回收的廢油轉化為生物柴油！
博舍每年產生近百噸的廚餘垃圾，這相當於三分之二個自由神像那麼重！我們使用廚餘處理機將垃圾分解成液體，盡量減少棄置於堆填區的垃圾。