2021年7月6日
訪談 酒店業

韋德賢行政董事的話——對於團隊成員、管理團隊,以及我們的酒店帶給客人的感受......

行政董事韋德賢先生,帶我們回顧他當初加入太古酒店擔任香港奕居早期規劃和設計團隊總經理的日子,並訴說他作決策時的心路歷程,以至塑造出我們公司文化「敢想不同」的契機。

在 2006年,我加入太古地產,並在兩年間擔任酒店發展的職位,協助Brian Williams進行我們酒店,包括瑜舍、奕居和香港東隅,早期的運營規劃和設計。 在40歲出頭時,我曾在一間執迷於以客為主,把客人永遠是對的挂在嘴邊的頂級的豪華酒店工作了14年。 而在此之前,我也曾在倫敦的一間更為傳統的豪華酒店接受培訓和工作。 那裡的管理風格傳統、非常專制,也十分缺乏同理心。 因此,我早期在倫敦酒店和餐飲業的經歷,向我灌輸了關注細節,和團隊合作的重要性;而更重要的是,如何成為一名優秀的管理層! 在最初作為一位領袖的時候,我已下定決心,不能被視為一位「壞」的領袖。 

在2008年奕居開業前,我加入團隊擔任總經理。 回顧2009年10月開幕前的一年,各種原因,讓我百感交集。 其中之一,是因為它給予我一個機會,傳遞傅厚民設計師(André Fu)的設計概念,以及隨之帶來的美妙觸動。 從工作制服到花瓶,床上用品到電視,再到咖啡杯和當時Café Gray Deluxe 的自制果醬,一切都令我有所感觸。 

對於任何一個酒店項目,發展商都會建造一個模擬房間,以評估房間的設計和空間。 而太古地產建造了不單是一個,而是三個不同的房間,以滿足這項要求。 而作為運營商,我們利用這個機會制造三種不同風格,在酒店房內常見物品的選擇;電視、吹風機、咖啡機、床單、衣架和電話,甚至有不同的筆記本和筆! 而在一至兩個月的時間內,我們嘗試各種方案,直至我們找到與房間室內設計最合適,並滿足尊貴客人期望的類型。

模擬房間的亮點之一,就是淋浴間的設計。 浴室有35 平方米之大,設計也非常獨特; 我們移除了浴屏,讓浴室感覺更為寬敞。 而從操作上而言,玻璃浴屏需要干淨、清爽,不能有指紋;而這些需要大量的員工協助。 我們與傅厚民設計師合作,略微增加了地板的「斜度」,讓水更容易流走;並將頂噴式淋浴設置得更為靠后,以盡量避免水濺到淋浴間以外。 達成這些目標,讓我們對酒店簡約和寬敞的浴室,感到非常自豪。 而即使到今天,這也是我們酒店房間一個真正的獨特元素。

我相信酒店的成功是基於開業前的這段時期我們所投入的時間和人手。 所有的細節,也有助於營造出十分細膩的設計感。 我們不但要讓客人留意到我們的細節,更要讓每一位到訪的客人,感到舒適,特別和低調的奢華感。 用最佳的方式形容,就是當你去到一位富裕朋友的公寓時,那位富裕已經離開;給你留下了鑰匙,和一些會確保你度過愉快的時光的人。

而這也能很好地切換至我工作中最好的部分——人。 我回想起自己職業生涯中的經歷,教導我要凡事為客人提供幫助,或在客人到達和離開時,使用特定的「對話」。 在離開以往的一份工作之前,我觀察到,有一位富裕的年輕旅客,帶著一些非常漂亮的行李,與一名員工爭持。 那名員工堅持,他們必須從客人那裡拿走行李(提供幫助),即使客人拒絕讓行李離開他們的視線。 這裡讓我感悟到,在未來,顧客的需求和期望會有所改變;而長期以來,一直被定為豪華酒店服務的基准也將隨之改變。 

員工也正在改變。 他們不再接受 6 天的工作制;他們想要更多的時間與朋友和家人在一起;他們希望在工作中「做自己」,而不必遵守過多的規則和標准操作程序。 我們看到一些善於與人相處的人,討厭被要求做文書工作;相反,喜歡行政工作的同事,被要求與客人打交道時,卻感到不自然。 這些「Y 世代」(現時的千禧一代)年輕的酒店員工們,希望獲得信任,並知道員工犯錯是可以被理解的。 因此這意味著我們需要尋找一些同樣的人,來吸引他們到新興的酒店品牌。 雖然我們知道他們有些會更願意在發展成熟的酒店公司工作,但我們也不希望有太多來自這樣背景的人,因為他們可能會將一些不良的習慣和傳統的工作方式帶到我們的酒店。 而解決的辦法是冒一些風險,聘請以前沒有在酒店工作過的人,包括應屆畢業生和零售業界,並是年輕、適合品牌定位、端正,及善於社交的人才。 這個年輕的形象意味著我們(管理層)必須調整我們的管理模式和溝通方式。 因此,我們容許員工失敗,但會快速地學習並成功的領導理念由此誕生了。

我們對於員工文化也作出很多討論。 而這與我們獨特的品牌定位相吻合,讓我感到十分熱切。 我們的整體理念—在我們所做的每一件事也「敢想不同」,是建立在大多數員工,帶來的青春、活力和想法之上。 一群「千禧一代」的員工願意接受每天和每位客人都是一種不同的體驗這一事實。 

在閱讀將我們置於全球旅游排名前列的精彩線上評論時,我留意到的共同點,就是有關我們員工的評價。 他們個人受到表揚,會給予他們繼續努力,實現我們的目標的能量和動力。 因為他們知道自己是得到信賴的,並且當事情出錯時,是一個學習和改進的機會。

我非常感謝他們。 因為他們代表我們的品牌;也讓我們的客人感受到,我們作為一家公司的理念和故事。

 
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