2022年10月14日

美「食」每刻 · 新加坡 在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

成都,2022年10月  斑斓的娘惹文化作为新加坡多元文化的重要分支,结合了中华文化基因与特色鲜明的马来元素。而其历经几个世纪的发展,更是为新加坡的沉浮变迁和蓬勃发展写下了靓丽的注脚。此次博舍The Temple Café咖啡厅的主厨钱皓明(Jerome Merlo)携手新加坡米其林一星餐厅Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee),与新加坡旅游局共同开启“美「食」每刻·新加坡”的跨国界合作。Candlenut是世界上首家娘惹菜肴的米其林星级餐厅,自2016年起连续六年被评为新加坡米其林一星餐厅。自2022年10月12日起,The Temple Café咖啡厅将推出限定娘惹菜单,让食客们足不出“蓉”便可畅享狮城的南洋风情,在唇齿留香间感受娘惹文化。 

为了将娘惹传统美味呈现给成都食客,博舍十分荣幸邀请到新加坡米其林一星娘惹餐厅 Candlenut 及其创办人兼总厨李小明(Malcolm Lee)。Candlenut以现代而正宗的方式呈现传统且精致的娘惹美食,保留了食材的精髓和多样性,并以巧妙的方式提升菜肴的口感。这次跨国界合作,两位主厨远程“隔空对话”,跨越地域通过线上方式保持美食无国界的交流,将娘惹家庭里代代相传的菜肴,以传统但不失创新的方式在蓉城呈现。 

“美「食」每刻·新加坡”Candlenut x The Temple Café 咖啡厅专属娘惹菜单介绍 
娘惹菜,将传统中华料理与浓郁马来料理结合,形成风味独特的南洋菜肴。口味富含香料气息,呈现多层次的甜酸、微辣、辛香等多种风味。本次特推出Candlenut x The Temple Café咖啡厅限定娘惹菜单,Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)分享四款Candlenut的专属菜谱,The Temple Café咖啡厅主厨Jerome则将本地食客心中念念不忘的新加坡美食呈现在菜单上,开启“美「食」每刻·新加坡”的旅程! 

开胃菜

猪肉沙爹串 (Candlenut专属菜品)
无论是在热闹的小巷口还是静雅的米其林餐厅,都能品尝到狮城美味沙爹串。Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)为了让客人大块朵颐,将分量十足的大块肉穿于竹签,置在木炭熏烤架上,再刷上自制酱料,色泽诱人的同时也传出辛香甜辣的风味。有别于传统沙爹肉串搭配花生,这道猪肉沙爹串将花生换成清爽黄瓜块,让食客们在大口吃肉后也能得到清新脆爽的口感。 

五香大虾肉末卷 (Candlenut专属菜品) 
这道菜本名是Ngoh Hiang,即福建话中“五香”,是华人和娘惹家庭厨房中的常年最爱菜品之一,也是娘惹菜中的受欢迎平民小吃。Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)将虾、猪肉末与鲜香的蘑菇和爽口的马蹄剁碎后,包裹在豆腐皮内卷起,后入锅油炸,让这道娘惹的街边小吃整体品质和口感都得到提升。 

主菜 

和牛肉仁当 (Candlenut专属菜品) 
这道菜是Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)每次归家后,家庭厨房必备料理之一,也是长时间外出旅行后,心中惦念不忘的美味。其采用优良品质和牛肉作为原材料,加入椰奶与香茅后熬制,为食客带来更好的味蕾体验,也让这道菜得到升华。 

阿拉斯加蟹肉咖喱(Candlenut专属菜品) 
作为Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)的家族菜品,在一代又一代的传承与改良后,口味也逐渐圆满与丰富,黄辣咖喱搭配香甜椰奶,让阿拉斯加蟹肉入口唇齿留香,回味悠长。菜品中的白胡椒则是点睛之笔,突出了咖喱蟹肉的独特口感。 

炒粿条  
在19世纪,潮汕人移民至南洋,将炒粿条赋予娘惹风味。主厨Jerome在制作的过程中,佐以新鲜的咖喱叶,多一丝甜香气。再搭配鲜嫩多汁的大虾,油香四溢,颜色丰富。让这道常见的南洋菜品,变为视觉与味觉的盛宴。 

叻沙汤面  
叻沙是娘惹菜的不能错过的美食之一,主厨Jerome将鸡汤与椰奶巧妙碰撞,老虎虾与鸡胸肉彼此搭配,不同类型的食材的“对话“,通过自制叻沙酱进行磨合,形成了叻沙特别的口味。中华料理的温润柔和与娘惹菜肴的热情浓烈,让食客们更能从美食里体验到关于娘惹文化的与众不同。 

甜品 

珍多冰  
曾在手推车上走街串巷售卖的传统甜品珍多冰,在狮城一度无处不在,也是新加坡人无法忘却的甜品。斑斓叶做汁,甜而不腻,椰奶冰淇淋与沙冰结合,沁人爽口。清凉的口感仿若身在南洋,冰凉甜滋滋。 

在新加坡,各类饮品统称为“水”,这次The Temple Café咖啡厅的限定娘惹菜单也带来口味丰富的各类“水”。既有酸甜可口青柠制成酸柑水,也有入口浓郁奶香的粉嫩玫瑰露,不能错过的定是清爽酸甜的新加坡司令。 

如需洽寻更多菜品、活动信息及The Temple Café咖啡厅预订信息,请联系:+ 86 28 6297 4191 或电邮至:thetemplecafe@thetemplehousehotel.com。 


媒体垂询,请联系成都博舍:
王仁瑀 女士
市场传讯总监
电话: +86 28 6297 4064
邮箱: StellaWang@swirehotels.com

赵静雯 女士
市场传讯经理
电话:+86 28 6291 4047
邮箱: NikkiJWZhao@swirehotels.com 

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